通常、箇条書きはリボンの箇条書きボタンから挿入しますが、デフォルトの行頭文字でよければ簡単に挿入することができます。

箇条書きを自動挿入するには、まず日本語入力をオフにします。そして、「* 」（アスタリスク スペース）と入力すると箇条書きが挿入されます。
また、矢印の行頭文字にしたい場合は「> 」（大なり記号 スペース）と入力します。

ショートカットキーであれば、「Ctrl ＋ Shift ＋ L」を実行します。この場合は、行頭文字が「●」になります。
段落番号の挿入はないようですが、「Ctrl ＋ Alt ＋ L」を実行すると、「1)」が表示されます。下の段落で、同じショートカットキーを実行すると番号が加算されて表示されます。もし、途中に新たな段落を挿入したい場合は、その段落の行頭で同じショートカットキーを実行すると、全体の番号が振りなおされます。